Chiến lược kinh doanh nhà hàng: thay đổi toàn diện vận hành bằng công nghệ

Ngoài việc chỉ chú trọng vào địa điểm, món ăn và giá cả… thì họ đang thực hiện một nhiệm vụ mà rất nhiều các tập đoàn F&B đang đầu tư hàng triệu USD, đó là: Thay đổi cách thức vận hành tại Nhà hàng và tương tác với khách hàng.

Khi sự tiện lợi được đặt trên cả chất lượng món ăn

Lực lượng tiêu thụ chính của các nhà hàng hiện nay là giới trẻ và dân văn phòng. Ngoài chuyện họ là đối tượng đông đảo sử dụng smartphone và các thiết bị công nghệ thì điều quan trọng là họ ngày càng mong muốn sự tiện ích ngoài chất lượng món ăn: Họ muốn có thể đặt hàng mọi lúc mọi nơi trên mọi thiết bị và có nhiều tùy chọn để đặt trước khi tới, xem trước menu, đặt giao hàng…Họ muốn biết món ăn trong order của mình chế biến trong khoảng bao lâu? Họ muốn thanh toán bằng nhiều hình thức và có thể thực hiện ngay trên điện thoại. Họ muốn được đánh giá và lưu lại các món ăn yêu thích để dễ dàng gọi món trong những lần tiếp theo.

Khi nhu cầu của thực khách về trải nghiệm công nghệ tăng cao thì nhà hàng bắt buộc phải trang bị thêm những thiết bị mới như thực đơn điện tử, thiết bị cảm ứng để đặt món, đặt hàng qua website, đặt hàng qua chatbot…hay bất cứ thiết bị độc đáo nào đó để thu hút sự chú ý của nhóm khách hàng này. Mục tiêu chung đều hướng đến trải nghiệm tổng thể của thực khách: Gọi món thuận tiện – chủ động kiểm soát trạng thái đơn hàng – thanh toán linh hoạt và giảm thiểu tối đa thời gian chờ.

Nếu các nhà hàng ở Việt Nam không mang đến những tiện ích để phục vụ nhanh hơn, tốt hơn và trải nghiệm thú vị hơn thì chắc chắn khách hàng sẽ tới những nơi mà họ thấy có sự chuyên nghiệp được vận hành bởi các công ty nước ngoài.

Thay đổi toàn diện cách thức vận hành trong Nhà hàng là yếu tố sống còn

Các công ty F&B lớn đang cắt giảm chi phí vận hành và tăng năng suất lao động bằng cách nào? Họ đã thực hiện một cuộc cách mạng thay đổi toàn diện cách thức vận hành và tương tác giữa các bộ phận. Họ sử dụng đa thiết bị và nền tảng cho quy trình phục vụ như máy POS cảm ứng, máy tính bảng, thiết bị mobile hay những kiosk cho khách tự order.

Chỉ cần vài cú chạm là toàn bộ order của khách hàng được chuyển vào bếp, đồng thời bộ phận bếp có thể tương tác ngược lại trên phần mềm quản lý nhà hàng để thông báo cho nhân viên phục vụ về tình trạng chế biến món.

Sự thay đổi này đã thúc đẩy hình thức bán hàng và tương tác mới, rút ngắn khoảng cách tương tác hai chiều từ doanh nghiệp đến khách hàng, tạo thêm cơ hội phát triển và tăng lợi ích cho cả hai bên.