Cách xây dựng chiến lược Marketing nhà hàng hiệu quả nhất

Việc lập kế hoạch Marketing giúp doanh nghiệp tiếp cận đúng đối tượng mục tiêu, tăng doanh thu và lợi nhuận bán hàng. Dù bạn đang kinh doanh sản phẩm/dịch vụ nào cũng đều cần lập kế hoạch Marketing để khẳng định thương hiệu và đứng vững trên thị trường đầy cạnh tranh như hiện nay. Và kinh doanh nhà hàng cũng không phải ngoại lệ, phát triển kế hoạch marketing nhà hàng đòi hỏi cần có quá trình nghiên cứu chi tiết. Vậy các bước thực hiện xây dựng chiến lược marketing nhà hàng gồm những gì hãy theo dõi bài viết ngay sau đây.

1. Xây dựng chiến lược Marketing nhà hàng

1.1. Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh

Có một sai lầm mà nhiều chủ nhà hàng thường mắc phải là theo đuổi một sản phẩm/dịch vụ mới mẻ mà bỏ qua việc nghiên cứu thị trường và mong muốn của khách hàng. Giả sử nếu nhà hàng của bạn đang cố gắng bán một đồ uống hay món ăn mà khách hàng không mong muốn vì chắc chắn không có lý do gì để khách hàng chi tiền ra cả.

Để hiểu thị trường cần trả lời những câu hỏi sau:

• Đâu là phân khúc thị trường chưa được đáp ứng?
• Phân khúc thị trường có đủ lớn để giúp bạn đạt được lợi nhuận?
• Thị trường có cạnh tranh không?
• Đâu là điểm yếu của đối thủ cạnh tranh?
• Lợi thế cạnh tranh của bạn là gì? (giá cả, địa điểm, chất lượng, dịch vụ,…) 

Bên cạnh đó, quá trình nghiên cứu đối thủ cạnh tranh cũng là điều cực kỳ quan trọng. Nhà hàng cùng một quy mô, cùng hướng đến đối tượng khách hàng giống nhau sẽ dễ đấu đá trên thương trường. Hiểu rõ điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ cạnh tranh, chủ kinh doanh sẽ đưa ra chiến lược marketing nhà hàng vượt trội hơn đối thủ. Đồng thời, giữ vững lợi thế cạnh tranh và sáng tạo ý tưởng mới trong các chiến dịch để tạo sự khác biệt với đối thủ.

1.2. Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

Trước khi lên bất kỳ kế hoạch marketing nhà hàng bạn cần xác định được đối tượng tiếp nhận là ai, họ cần điều gì để thực hiện những chương trình Marketing hiệu quả. Bạn cần xác định đối tượng khách hàng chính của nhà hàng. Chỉ khi biết mình đang bán những sản phẩm nào và bán cho những ai thì kế hoạch marketing nhà hàng của bạn mới có thể phát triển đúng định hướng để đạt hiệu quả như mong đợi.

Việc sử dụng dữ liệu khách hàng để phân tích thói quen tiêu dùng của tập khách hàng cũ cũng là cách để bạn hiểu thêm về khách hàng của mình. Những vấn đề liên quan đến khách hàng đều cần được “mổ xẻ”. Chẳng hạn như ai là người quyết định sử dụng dịch vụ của quán? Ai là người có ảnh hưởng nhất đối với quyết định sử dụng của quán? Khách hàng thường đi nhóm hay đi một mình? Họ sẵn sàng chi tiêu bao nhiêu cho một lần đến nhà hàng? Thói quen của khách hàng là gì? Họ thường tìm kiếm thông tin sản phẩm từ nguồn nào? (truyền hình, sách báo, mạng xã hội,…),….

1.3. Xác định ngân sách cho hoạt động Marketing 

Xây dựng kế hoạch Marketing nhà hàng cũng phải phù hợp với quy mô khi bạn mở nhà hàng và ngân sách cho phép. Bạn không thể bỏ ngân sách quá lớn để làm chương trình quảng cáo cho những quán ăn nhỏ. Điều này sẽ dẫn tới việc cân đo ngân sách không hợp lý và dễ thất bại.

Trước tiên dự trù kinh phí cho hoạt động marketing, sau đó đưa ra các hạng mục và phân chia kinh phí rõ ràng. Ví dụ, kinh phí cho hoạt động Marketing nhà hàng của bạn khoảng 50 triệu đồng, bạn phân chia cụ thể quảng cáo phát tờ rơi 5 triệu, xây dựng Fanpage và chạy quảng cáo 15 triệu, hoạt động khai trương offline 10 triệu đồng, kết hợp quảng cáo ở trên các trang web, đối tác 7 triệu, chi phí phát sinh 10 triệu đồng. Sau đó tiếp tục lại phân rõ mỗi một hạng mục sẽ có những khoản chi chi tiết nào.

1.4. Lựa chọn các kênh thực hiện Marketing 

Không ít chủ đầu tư phàn nàn rằng họ dành khá nhiều tiền vào quảng cáo trên Facebook nhưng không hiệu quả. Nhà hàng vẫn không có khách nhưng kinh phí marketing ngày một cao. Nguyên nhân dẫn tới trường hợp này là chủ nhà hàng không xác định đúng kênh truyền thông. Không phải khách hàng của tất cả các nhà hàng đều có trên Facebook. Đấy là lý do bạn cần xác định chính xác nhóm đối tượng khách hàng mình hướng đến.

Bất kỳ một kế hoạch marketing nhà hàng hay lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng gì cũng cần có khảo sát thực tế và kế hoạch cụ thể. Việc tìm hiểu khách hàng, phân tích thói quen sở thích của họ là cách bạn dễ dàng tạo ra các chương trình marketing thực tiễn và có kết quả.

1.5. Xây dựng nội dung và thông điệp truyền thông 

Không phải tự nhiên mà bất kỳ một doanh nghiệp hay thương hiệu lớn nào đều có thông điệp truyền thông riêng hay “slogan” trong mỗi chiến dịch quảng cáo. Tạo ra một kế hoạch marketing nhà hàng là bước nền để các chiến dịch marketing thành công. Tất nhiên trong mỗi chương trình tiếp thị như quảng cáo trên mạng xã hội, truyền hình hay website của nhà hàng cũng cần truyền tải cụ thể nội dung.

>>> Gọi ngay 0904008006 để được tư vấn chiến lược thu hút khách cho nhà hàng.

Nội dung của thông điệp truyền thông thường sẽ nêu rõ mục đích, vấn đề, đối tượng người nhận là ai. Ví dụ đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên thì những chiến dịch quảng cáo nên theo xu hướng, dùng KOL là người ca sĩ diễn viên, người nổi tiếng gần gũi với nhóm đối tượng này. Ngôn ngữ trong thông điệp truyền thông cũng có thể pha chất hài hước.

Qua bài viết này hy vọng các bạn có thể xây dựng chiến lược Marketing hiệu quả cho nhà hàng của mình. Tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật những thông tin hữu ích tiếp theo nhé.

Theo ipos